2004年至今，红辣椒市场不断地“红”起来，国内外市场销量均有增加，今年零售价每公斤较平稳地维持在12元左右(一级品)，并有上扬趋势。

2000年至2002年，由于国内市场红辣椒销售不旺，河南、陕西、四川、贵州、湖南、湖北等红辣椒(干辣椒)主产区市场反映冷淡，市场零售价由1999年的每公斤15－20元，下降至7－8元左右。2003年由于国内干辣椒主产区普遍受灾减产，主要的干辣椒进口国也大幅受灾减产，所以当年价格一路高升，最高零售价每公斤已涨至14元(一级品)，并居高不下。

2004年干辣椒价格比较平稳，主要在于：

1、国外韩国干辣椒产量高于去年，进口量也有增加，因此11月份平均批发价格在5100韩元（600g）左右。

2004年干辣椒种植面积为6.1894万ha,同比去年增长8%，比常 年减少15%。因此辣椒产量比去年增加19%，但比常年减少16%，为15.5-16.1万吨。在8-10月份干辣椒的进口量为1.663万吨，同比去年增加4%，比2002年增加2.5倍，给国内辣椒价格带来影响。.

2、国内干辣椒种植面积虽然较历年减少，但2004年比较风调雨顺，产量可观，质量也不错，在供求上处于一个较平衡的状态。

以下为全国最大辣椒批发市场-香花辣椒批发市场我的干椒价格的价格走势图（2004年10月新椒上市到2005年2月）：

从上图可见,干椒价格先高中抑后升,没有大起大落,涨跌幅度也不大,相比历年,应该算是最平稳的一年了。预期后期价格,将有近一步上扬,这主要是去年年底干椒收购收尾时,大客户大量压价囤货,春节过后,开仓将有较大幅度的提价,整个干椒市场的价格也由此进一步上扬.

专家提醒，尽管红辣椒价格上涨，但菜农应吸取前些年盲目扩大种植面积、质量严重下降和销路受阻的教训，看准市场行情，适度发展，提高单产和质量。